Vertiefungsarbeit Koch 2017

In unserem letzten Ziel möchten wir die Kreativität unseres Berufes mit unseren neu angeeigneten Kenntnissen kombinieren und zu einem selbst zusammengestellten 5-Gang Menu eine Weinempfehlung schreiben. Dafür mussten wir uns zuerst Grundlegendes Wissen für eine Weinempfehlung aneignen. Hilfe bekamen wir dabei von einer Kollegin von Martin die vor ein paar Monaten erfolgreiche ihre «Meisterprüfung» als Restaurationsfachangestellte abgelegt hat. Vielen Dank für die sehr kompetenten Erklärungen.

Anschliessend galt es das Menu zu kochen und mit den Weinen zusammen zu degustieren.

Dies geschah unter Hilfe von Faris Eltern in ihrer Restaurantküche die uns zur Verfügung gestellt worden war. Vielen Dank auch hier für die Flexibilität.